二级建造师不考B证（安全员B证）确实存在一定的风险，主要体现在以下几个方面：
不能担任项目经理
根据相关法规，二级建造师若未考取安全B证，则不能担任工程项目的项目经理。项目经理作为工程项目的负责人，需要承担项目的质量、安全等责任，未持B证意味着无法承担这些关键职责。
法律风险
未考取安全B证而从事项目管理，违反了相关法规，可能会受到行政处罚。此外，如果在兼职过程中发生安全生产事故，未持证的项目负责人可能会因管理不善而被追责，承担相应的法律责任。
职业风险
不持有安全B证可能会影响个人的职业信誉和未来的职业发展。在建筑行业，安全B证是衡量个人是否具备安全管理能力和资质的重要标准之一。未持证者在职业发展上可能会受到限制，甚至失去一些好的工作机会。
企业资质风险
虽然不考B证可以用于企业资质审核，但如果企业需要项目经理承担实际工程任务，未持B证可能会影响企业的资质评定和项目的顺利实施。
兼职风险
即使考取了安全B证，在兼职过程中仍不能完全排除安全风险。施工现场的安全管理、施工工艺、设备状况等都可能存在安全隐患，需要严格遵守相关法律法规，确保自身和他人的安全。
建议
考取安全B证：如果计划从事建筑工程项目管理工作，尤其是担任项目经理，考取安全B证是非常必要的。这不仅是法律要求，也是提升个人职业竞争力和信誉的重要途径。
了解企业需求：在选择是否考取B证时，应先了解所在企业的需求和规定。如果企业明确要求必须持有B证才能担任项目经理，那么考取B证是明智的选择。
谨慎兼职：如果选择兼职，务必确保兼职项目不涉及需要项目经理职责的工作，以降低法律风险和职业风险。同时，在兼职过程中要严格遵守安全生产规定，确保施工现场的安全。
综上所述，不考B证对二级建造师来说存在一定的风险，建议根据个人职业规划和企业需求，权衡利弊后做出明智的决策。