二级建造师一年 原则上只能变更一次。具体规定如下：
1. 根据《中华人民共和国建筑法》和《中华人民共和国建筑法实施条例》，二级建造师证书在一年内最多可以变更一次。
2. 二建证书属于注册类证书，注册类证书必须注册满一年才能再次变更，在变更一次后，需要在一年以后才能申请证书再次变更。
3. 二建变更注册需要提交相关材料，包括注册建造师变更注册申请表、注册证书和执业印章、申请人与新聘用单位签订的聘用合同复印件或有效证明文件。
因此，建议在实际办理变更注册时，应仔细了解当地的具体政策和要求，并确保符合相关法规的规定。