安全工程师的开课方向主要包括以下几个方面：
网络安全
涵盖网络安全威胁、攻击技术、防御策略等内容。
应用安全
侧重于软件应用程序的安全评估和测试，旨在发现潜在的漏洞和安全隐患。
数据安全
包括数据备份、加密、访问控制等内容，教授学生如何保护数据安全和隐私。
物理安全
涉及对物理环境的保护，防止未经授权的人员进入或破坏物品。
人员安全
专注于员工的安全培训和教育，提高他们的安全意识和防范能力。
此外，安全工程师还可以根据具体行业和需求，开设与特定行业相关的安全课程，例如：
煤矿安全：
包括煤矿通风、瓦斯防治、防灭火、粉尘防治、防治水、矿山救护等内容。
金属非金属矿山安全：
涉及采空区危害防治、水灾防治、火灾防治、矿山机械及电气危害防治、尾矿库灾害防治等内容。
化工安全：
包括化工安全基础、工艺安全技术、建设项目安全技术、特殊作业安全、危险品存储、应急救援等内容。
建筑施工安全：
涵盖施工机械安全、安全防护、临时用电安全、专项工程施工安全、应急救援、脚手架及模板工程安全等内容。
金属冶炼安全：
包括烧结球团安全技术、焦化安全、炼铁安全、炼钢安全、煤气安全、有色金属加工安全、应急处置等内容。
道路运输安全：
涉及道路旅客运输、道路危险货物运输、道路普通货物运输、机动车维修和机动车驾驶培训行业的安全内容。
其他安全（不包括消防安全）：
包括烟花爆竹、民用爆炸物品、石油天然气开采、燃气、电气等行业的安全内容。
综上所述，安全工程师的开课方向非常广泛，可以根据具体行业和需求进行选择和调整。建议安全工程师在开设课程时，结合行业特点和实际需求，设计具有针对性和实用性的课程内容。