如果造价员在干私活后未收到应得的工钱，可以采取以下步骤来追讨：
了解行情和合理报价
在开始私活之前，了解当地行情和相关收费标准是非常重要的。根据工程难度、材料成本、人工费等合理报价，以确保自己的劳动得到应有的报酬。
收集证据
在进行私活过程中，务必保留所有相关的证据，如合同、协议、工作记录、通信记录、支付凭证等。这些证据在后续的追讨过程中将起到关键作用。
投诉或申请仲裁
如果私活完成后，雇主拒绝支付工钱，可以采取以下措施：
向劳动监察大队投诉：可以向当地的劳动监察大队投诉，由劳动监察大队责令限期支付工资。如果逾期不支付，还可以请求加付赔偿金。
申请劳动仲裁：可以在劳动争议发生之日开始的六十日内向当地仲裁委员会申请劳动仲裁，要求解除劳动关系并支付工资以及经济补偿。在申请劳动仲裁时，需要准备好申诉书和相关材料。
直接起诉
如果私活不是通过公司进行，而是直接给个人老板工作，那么当事人可以直接去法院起诉该个人老板，要求支付劳动报酬。
咨询专业律师
在整个过程中，建议咨询专业的劳动法律师，以获得更具体的法律建议和帮助。律师可以帮助你更好地理解自己的权利，并提供专业的法律指导。
通过以上步骤，造价员可以更有针对性地进行追讨，确保自己的合法权益得到保障。