没有从事造价工作的人员是不可以考取一级造价工程师的。一级造价工程师报考条件中明确规定，除了学历要求，报考者还需要满足从事工程造价或工程管理业务工作年限的要求。这意味着，即使具有工学、管理学、经济学门类博士学位的人员，也必须满足相应的工作年限要求才能报考，除非他们从事的是上述专业的工作。
对于二级造价工程师考试，虽然没有专业限制，但报考人员必须取得大专以上学历，并从事造价相关专业工作年限达到相关要求方可报考。没有从事造价行业的工作经验的人员是不能报考二级造价工程师的。
因此，如果你没有从事过造价业务，那么你将无法考取一级造价工程师或二级造价工程师。在考虑报考造价工程师之前，建议你先评估自己的实际情况，了解相关的报考条件，并确保自己满足所有要求。