梅州市一级消防工程师证书的领取方式有以下几种：
证书邮寄
考生可以通过“广东省专业技术人员职业资格考试业务办理系统”在线申办证书邮寄，证书将按照网上申请登记先后顺序分批寄出，邮费到付。
现场领取
考生凭本人身份证或社保卡原件到梅州市人力资源和社会保障局三楼专业技术人员管理科（地址：梅州市江南街道新中路82号）领取。代领的须凭代领人身份证或社保卡和证书持有人身份证或社保卡原件。领证时间为星期一至星期五上午8:30-12:00，下午14:30-18:00（法定节假日休息）。
代领
如果考生无法亲自前往领取证书，可以委托他人代领。代领人需要携带被代领人的有效身份证原件和自己的有效身份证原件。
建议
提前规划：考生应提前了解并确认领取证书的方式，以便合理安排时间。
准备材料：无论是邮寄还是现场领取，考生都应准备好有效的身份证件和相关证明文件。
关注通知：及时关注梅州市人力资源和社会保障局的官方网站或通知，以获取最新的证书领取信息。