没有毕业证的情况下，要考取安全工程师，可以考虑以下几种途径：
先取得初级安全工程师证书
对于没有大专学历的考生，不能直接报名中级安全工程师考试。需要先取得初级安全工程师证书，并且取得证书后从事安全生产业务工作年限满3年，才可以报名参加中级安全工程师考试。
积累相关工作经验
根据相关规定，即使没有大专及以上学历，具备一定年限的安全生产工作经验的从业人员也可以报考安全工程师。例如，高中（中专）及以上学历，从事安全生产相关工作满5年；高中以下学历，从事安全生产相关工作满10年。
关注当地考试政策
由于各地考试政策可能有所不同，建议具体查阅当地人事考试网发布的报考通知，了解详细的报考条件和流程。有些地区可能会对特殊情况有所放宽，允许没有毕业证的考生报考安全工程师。
综上所述，如果你没有毕业证，可以先考取初级安全工程师证书并积累相关的工作经验，然后根据当地政策选择合适的时间报考中级安全工程师。