选择建造师专业时，可以考虑以下几个因素：
个人兴趣和专业背景：
选择自己感兴趣的专业，有助于提高学习效率和考试通过率。
市场需求：
选择市场需求量大的专业，可以提高就业竞争力和薪资待遇。
考试难度：
选择考试难度相对较低的专业，可以更快地通过考试并获得证书。
职业发展前景：
选择与自己职业规划和发展方向一致的专业，有助于未来的职业发展。
政策风向及行业前景：
关注国家政策对不同行业的影响，选择有政策支持的专业。
根据以上因素，以下是一些建议：
建筑工程：这是最为普遍和基础的专业，应用场景多，市场需求量大，但竞争也相对较大。
市政工程：市场需求旺盛，尤其是政府投资的大型市政项目，薪资水平较高。
机电工程：涉及工业设备、电气设备、自动化设备等领域，市场需求稳定，适合在工业项目、公共设施、商业工程等领域发展。
水利水电工程：随着国家对水利基础设施建设的重视，该专业需求也在增加，市场竞争压力较小。
综合考虑，如果你对建筑行业有浓厚兴趣，可以考虑建筑工程专业；如果你希望在城市基础设施和公共工程领域发展，市政工程是一个好选择；如果你对工业自动化和智能制造感兴趣，机电工程专业会很有前景；如果你对水资源管理和水利设施建设感兴趣，水利水电工程也是一个值得考虑的方向。
最终选择哪个专业，还需要结合个人的实际情况和职业规划做出决定。