一级消防工程师的证书是 红色封皮的。具体特征包括：
封皮颜色：
红色封皮，上面有国徽和“中华人民共和国一级注册消防工程师资格证书”字样。
印章：
证书上有中华人民共和国人力资源和社会保障部、公安部消防局的印章。
内页信息：
内页包含个人照片、姓名、证书编号等信息。
此外，证书的不同版本在封皮和内页内容上也有一些差异。例如，早期的证书外壳是深蓝色，内部盖有三个部门的公章，而新版证书外壳为红色，内部盖有两个部门的公章。
综上所述，一级消防工程师的证书是红色封皮，具有明显的官方特征和防伪标记，是从事消防相关工作的专业人员的资格证明。