选择建造师专业时，可以考虑以下几点：
个人兴趣和背景：
选择与个人专业背景或兴趣相符的专业，有助于更好地学习和准备考试。
市场需求：
选择市场需求大的专业，可以提高就业竞争力和证书含金量。
考试难度：
不同专业的考试难度不同，建筑工程专业相对容易通过，而市政和水利水电专业难度较高。
专业方向：
考虑未来职业规划，选择有利于职业发展的专业。
地区差异：
不同地区对不同专业的需求和价格有所差异，例如，北京地区市政专业证书价格较高。
行业趋势：
了解当前国家基础设施建设和行业发展趋势，选择有前景的专业。
根据以上信息，以下是几个比较受欢迎且具有较高含金量的建造师专业：
建筑工程：入门相对容易，是考试人数最多的专业。
市政公用工程（市政）：专业涵盖范围广，难度大，但市场需求大，证书含金量高。
水利水电工程：专业内容相对专业，包含水库大坝、堤防等，市场需求稳定。
机电工程：考试内容偏向记忆性知识，持证人数相对较少，市场有需求。
综合考虑，建议根据自己的实际情况，结合市场需求和个人兴趣，做出最适合自己的选择。