总体来说， 建筑工程专业被认为是最容易考取的二建专业。以下是针对各个专业的具体分析：
建筑工程
难度：相对容易，报考人数最多，需求量大。
原因：建筑工程专业是许多初次参加考试的考生首选，因为其市场需求大，通过率高。
机电工程
难度：略高于建筑工程，但总体上难度较低。
建议：如果考虑证书价格，机电工程是一个不错的选择，虽然难度稍高，但证书价值较高。
公路工程
难度：相对较难，但需求量不小。
建议：适合有一定基础且希望从事公路工程相关工作的考生。
市政工程
难度：相对容易，且有一定的市场需求。
建议：适合希望从事市政相关工作的零基础考生。
水利水电工程
难度：难度较高，但市场前景较好。
建议：适合有相关专业基础且愿意投入更多时间和精力复习的考生。
矿业工程
难度：难度较高，需求量相对较小。
建议：适合有相关专业基础且从事矿业工程相关工作的考生。
综上所述，对于零基础且希望尽快取得证书的考生， 建筑工程专业是最容易考取的选择。如果考生有一定的专业基础或希望在特定领域发展，可以考虑 机电工程或 市政工程。