机电建造师确实可以从事水电工程的相关工作，但需要根据具体情况来判断。以下是关于机电建造师从事水电工程的一些要点：
执业范围
机电工程注册建造师的执业范围通常不包括水电工程，它更专注于机电一体化产品的开发、制造、设备运行维护和管理。
水利水电工程则属于另一个专业领域，需要水利水电的建造师来执业。
综合能力
机电二级建造师在学习过程中会接触到多门专业课程，包括水电工程，因此在理论上他们具备一定的水电工程知识。
在实际工作中，机电二级建造师可能会涉及到水电工程的施工管理和技术服务。
实际应用
对于某些小型工程，机电二级建造师可能担任水电工程的主要技术负责人，负责计划、组织、协调和监督水电施工工作。
然而，对于大型或复杂的水利水电工程，机电建造师可能不如专业的水电工程师具备相应的技术水平。
就业方向
机电工程专业人员可以从事机电一体化产品的相关工作，或在教学、科研、生产和行政部门从事与专业相关的技术、管理或教学工作。
水利水电工程专业人员则更适合应聘水利水电工程管理、施工企事业单位。
社会观点
在当前社会环境下，建议专业人员专注于某一领域，成为该领域的顶尖人才，而不是追求复合性技能。
总结来说，机电建造师在理论上可以从事水电工程的相关工作，但具体能否胜任以及工作的深度和广度，将取决于他们的专业背景、实际经验以及工程规模。对于大型或复杂的水利水电工程，建议由专业的水电工程师来执行