监理工程师最多可以申请 两个专业的注册。
具体规定如下：
一般规定
根据《注册监理工程师管理规定》，每个注册监理工程师最多可以申请两个专业注册。
专业类别
注册监理工程师可以按照其所学专业、工作经历、工程业绩，按照《工程监理企业资质管理规定》划分的工程类别进行专业注册。目前共有14个专业类别。
变更专业
取得资格证书的人员在注册后，可以申请变更专业。但需要注意的是，机电及金属结构设备制造监理专业与其他专业不得同时注册。
特殊情况
对于某些特定工程，如装修工程，可能需要更多的监理工程师，例如总监、土建专监、安装专监等，具体数量可能会根据工程规模和要求有所调整。
综上所述，监理工程师在申请注册时，应考虑自身的专业背景、工作经历及工程业绩，选择合适的专业进行注册，并遵守相关规定，确保注册流程的顺利进行。