陕西监理工程师的考试科目包括以下四门：
《建设工程监理基本理论和相关法规》：
该科目为基础科目，主要考察考生对建设工程监理的基本理论、相关法律法规的理解和掌握情况。
《建设工程合同管理》：
同样为基础科目，重点考察考生在建设工程合同管理方面的能力，包括合同订立、履行、变更、解除及争议解决等方面的知识和技能。
《建设工程目标控制》：
作为专业科目之一，该科目根据考生所选择的专业类别（土木建筑工程、交通运输工程、水利工程）进行考查，主要考察考生对工程建设过程中目标控制（如质量、进度、成本等）的理解和实施能力。
《建设工程监理案例分析》：
该科目也是专业科目，考察考生在实际工程案例中应用监理理论、方法和技能的能力。
建议考生根据自身实际情况和职业规划，选择合适的专业类别进行报考，并在备考过程中重点加强对这四门科目的理解和应用。