造价员与用人单位之间的劳动关系是通过 劳动合同来确立的。劳动合同是用人单位与劳动者之间明确双方权利和义务的协议，通常需要双方平等自愿、协商一致后签订。劳动合同应包含合同期限、工作内容与职责、薪酬、双方责任和义务、违约责任、合同的变更、终止和解除等条款。
在签订劳动合同时，必须满足一定的条件，例如劳动者需年满16周岁具备劳动能力，合同需要双方签字确认并由劳动者和用人单位各执一份。劳动合同的内容应符合国家法律法规，明确双方的权利和义务，包括工作内容、休假、地点、保险等详细事项。
此外，劳动合同中还可能包括对商业秘密、技术秘密、客户信息的保密条款，以及提前解除或终止合同的通知期限和违约责任。
综上所述，造价员与用人单位之间的劳动关系是通过签订书面劳动合同来确立的，该合同需遵循平等自愿、协商一致的原则，并明确双方的权利和义务。