2021年一级消防工程师考试的限制主要包括以下几个方面：
报名资格
具有中华人民共和国国籍；
遵守国家法律法规，具有良好的职业道德；
符合以下条件之一：
取得消防工程专业大学专科学历，工作满6年，其中从事消防安全技术工作满4年；
取得消防工程专业大学本科学历，工作满4年，其中从事消防安全技术工作满3年；
取得含消防工程专业在内的双学士学位或者研究生班毕业，工作满3年，其中从事消防安全技术工作满2年；
取得消防工程专业硕士学历，工作满2年，其中从事消防安全技术工作满1年；
取得消防工程专业博士学历或者学位，从事消防安全技术工作满1年。
考试要求
考试内容：消防安全技术实务、消防安全技术综合能力、消防安全案例分析；
考试形式：闭卷笔试；
考试合格标准：满分均为120分，合格分数线为72分。
其他限制
因犯罪受过刑事处罚的人员和被开除公职的人员，不得报名参加消防工程师考试；
在规定年限内，未达到国家规定的消防安全技术工作年限要求的人员，不得报名参加消防工程师考试。
专业与工作年限
不限制非消防专业考生报考，但不同专业、学历背景的人员需要满足不同的工作年限和从事消防安全技术工作年限要求。
其他要求
考者需具备良好的职业道德，无不良记录，身心健康，能够承担消防工程师的职责。
综上所述，2021年一级消防工程师考试在报名资格、考试要求、其他限制等方面都有明确的规定，主要目的是确保考生具备一定的专业知识和实际工作经验，以胜任消防安全技术工作。建议符合条件的考生尽早报名，以便有足够的时间进行备考。