建造师可以承接的项目数量取决于多个因素，包括建造师的资质等级、所在单位的资质、工程规模以及工程类型等。以下是一些概括性的信息：
一级建造师
可以承接2-3个中小型项目或1个大型项目。
需要注意不要超负荷工作，并遵守相关法规和规定。
具体项目规模需符合相关资质要求。
二级建造师
可以承担3000万以下规模的工程项目负责人。
可以承担单体建筑面积3万平米以下或建筑群建筑面积10万平米以下规模的工程项目负责人。
可以承接的工程类型包括建筑工程、公路工程、水利水电工程、市政公用工程、矿业工程和机电工程等。
注意事项
根据《注册建造师管理规定》，建造师不得同时在两个及两个以上的建设工程项目上担任施工单位项目负责人。
一级建造师和二级建造师的具体承接项目范围还受到所在建筑企业的资质等级限制。
需要具备良好的沟通协调能力，确保项目各个环节的顺利进行。
请根据具体情况咨询所在单位或相关行业协会以获取最准确的信息