监理工程师在处理抵押教程时，应当掌握以下几个关键知识点：
抵押的概念
抵押是指债务人或第三人向债权人以不转移占有的方式提供一定的财产作为抵押物，用以担保债务履行的担保方式。
抵押物
抵押物可以是债务人或第三人所有的房屋和其他地上定着物、机器、交通运输工具和其他财产，以及依法有权处分的国有土地使用权、房屋和其他地上定着物等。
不得抵押的财产包括土地所有权、耕地、宅基地、自留地、自留山等集体所有的土地使用权，以及学校、幼儿园、医院等以公益为目的的事业单位、社会团体的教育设施、医疗卫生设施和其他社会公益设施等。
抵押合同的设立
抵押合同应当采取书面形式，并经抵押人、债权人双方协商一致并签署。
抵押合同自签署之日起生效，未办理抵押物登记的，不得对抗第三人。
抵押的效力
抵押担保的范围包括主债权及利息、违约金、损害赔偿金和实现抵押权的费用。
抵押权与其担保的债权同时存在，不得与债权分离而单独转让或者作其他担保。
抵押权的实现
债务人未按约定履行债务，债权人有权依法实现抵押权，并有权依法处置抵押财产，优先受偿债权。
抵押财产处置所得价款优先用于偿还债务。
抵押合同的终止
债务人按约定履行债务，债权人的抵押权得以实现，抵押合同终止。
抵押合同约定的其他终止条件成就的，抵押合同终止。
争议解决
因抵押合同引起的争议，各方当事人可以协商解决。
抵押品评估
监理工程师需要了解抵押品评估的原理和方法，评估的标准和程序，并能够根据实际情况进行评估，保证贷款的安全性。
需要了解不同抵押品的特点，包括房产、土地、机器设备等，以便更好地进行抵押品评估和监管。
相关法律法规
监理工程师需要了解涉及抵押担保的法律法规，以免出现违法行为或风险。
项目管理能力
在整个抵押担保过程中，监理工程师需要对项目进行管理、监督和验收，综合考虑工程进度、工程质量、环保等因素，确保贷款安全的同时，也要保证工程项目的顺利进行。
通过掌握以上知识点，监理工程师能够更好地处理抵押相关的工程管理和合同事宜，确保项目的顺利进行和贷款的安全性。