冒充安全工程师签字是一种违法行为，根据《中华人民共和国建筑法》和《刑法》的相关规定，可能会面临以下法律责任：
民事责任
冒充签字行为可能导致实际经济损失或其他不良后果，需要承担相应的民事赔偿责任。
行政责任
根据《中华人民共和国建筑法》第六十九条的规定，伪造他人安全员在工程资料上签字制作虚假工程文件，可能会被责令改正，处以罚款，降低资质等级或者吊销资质证书。
刑事责任
根据《刑法》第271条的规定，冒充他人签字，可能构成职务侵占罪或诈骗罪，根据数额大小，可能会被判处5年以下有期徒刑或拘役，数额巨大者可能会被判处5年以上有期徒刑，并可以并处没收财产。
综上所述，冒充安全工程师签字是一种严重的违法行为，不仅会导致法律责任，还可能对个人的声誉和职业生涯造成严重影响。因此，强烈建议遵守相关法律法规，不要从事此类行为。