安全工程师代盖章是 可以的，但存在一些法律风险和法律建议：
法律依据
根据注册安全工程师管理规定，执业人员需要取得执业资格证和执业印章，方可从事职业活动。这意味着代签安全监理工程师需要具备相应的资质和能力，并且使用自己的执业印章进行签署。
风险提示
代签安全监理工程师虽然能够解决监理工程师无法亲自到场的问题，但这种行为可能涉及法律风险。企业可能会模仿从业人员的签字或代签，这会对安全管理文件的管理和国家机关的监督检查带来不便。
规范建议
为了规范企业对安全管理文件的管理工作，并便于国家机关的监督检查，建议采取印章和签字相结合的方式，以确保从业人员的身份和签名的真实性。
资质和能力
代签安全监理工程师需要具备与实际监理工程师同等的资质和能力，能够对工程现场进行全面、系统的安全监管，并且不需要亲自到现场进行监管，只需接收相关信息并进行审核后签署字印。
总结：
安全工程师代盖章是 可以的，但必须确保代签人员具备相应的资质和能力，并且采取印章和签字相结合的方式，以规范管理和降低法律风险。