当建造师离职时，需要按照以下步骤办理离职手续：
提前通知
提前30天向单位提交书面辞职申请。
工作交接
将未完成的工作任务、项目资料等移交给接替人员或部门。
财务结算
清算工资、奖金、社会保险等待遇。
退还证件
退还员工证件，如执业资格证书。
经济补偿
如公司提出解除劳动合同，根据《劳动合同法》支付经济补偿金。
签订竞业禁止协议 （如适用）：
对于公司认为需要签订竞业禁止协议的，在解除劳动合同协议中明确员工的相应义务。
出具解除证明
办理离职证明，以便办理后续手续。
档案和社会保险关系转移
办理档案和社会保险关系转移手续，通常需在劳动合同解除后15日内完成。
注销执业资格证书
到注册机构办理执业资格证书的注销手续，并提供离职证明、身份证、执业资格证书等材料。
继续教育
如果执业资格证书即将到期，考虑参加继续教育以满足证书延期的要求。
寻找新工作
开始寻找新的就业机会，并准备好个人简历、离职证明、执业资格证书等相关材料。
重新注册
找到新的工作单位后，重新办理执业资格证书的注册手续。
注意档案管理
确保个人档案得到妥善处理。
如果离职过程中遇到公司不退还相关证件或资料的情况，可以尝试协商解决，协商不成时，可以向建设行政主管部门申诉或向法院提起诉讼。
请根据具体情况，按照上述步骤办理离职手续，并确保所有步骤符合当地法律法规的要求。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询专业人士或当地劳动部门