根据最新的市场行情和政策导向，以下几个建造师专业目前较为吃香：
机电专业
市场需求量大，行业覆盖广，尤其是建筑企业资质中施工总包12个资质，有6个资质都需要机电专业建造师。
机电专业与其他专业的契合度高，如机电+建筑、机电+市政、机电+水利等组合非常常见，有利于未来增项。
机电专业的考试难度相对较高，但市场需求旺盛，薪资待遇较好。
建筑工程专业
作为建筑行业的基础专业，建筑工程专业市场需求大，就业范围广，发展前景稳定。
虽然考试难度相对较低，但竞争也较为激烈。
市政公用工程专业
市政工程专业涉及城市基础设施建设，如道路、桥梁、供水供气管道、污水处理等，项目规模大，周期长，工程复杂。
随着城市化进程的推进，尤其是智慧城市、新基建等的提出，市政工程的需求只会持续增加。
水利水电专业
在第三轮基建潮背景下，水利水电专业处于红利期，未来几年内将有更多的发展机会和政策支持。
水利专业的一级建造师证书含金量较高，薪资待遇也较好。
矿业工程专业
虽然市场需求旺盛，但由于行业风险较高，尤其是近年来矿业工程项目事故频发，因此选择矿业工程需谨慎。
建议：
如果追求市场需求大、薪资待遇好的专业，机电专业和市政公用工程专业是不错的选择。
对于喜欢城市规划和建设，且希望挑战自己的考生，市政工程专业值得考虑。
对于有意从事水利工程管理和设计的考生，水利水电专业是一个理想的选择。
矿业工程专业虽然收益高，但风险也较大，需慎重选择。