二级建造师各科的性价比主要取决于市场需求、考试难度以及证书价值。以下是对各科性价比的分析：
建筑工程专业
市场需求：建筑工程专业是每年报考人数最多的专业，市场需求广泛，涵盖了房地产开发、工程技术公司的施工管理岗位等。
考试难度：相对简单，考题涉及建筑力学、施工技术等板块，通过实地参观建筑工地可以更直观地理解施工流程。
证书价值：由于报考人数众多，证书价值相对较低，年薪在一线城市约为15-25万元，二三线城市为8-15万元。
机电工程专业
市场需求：机电工程专业的需求持续增长，涉及石油化工、电力、冶金等行业的设备安装和维护，以及智能建筑的兴起。
考试难度：涵盖机械、电气、管道等多个学科，需要一定的物理和机械基础，考试题目灵活性强。
证书价值：沿海工业城市经验丰富的机电建造师年薪可达20-30万元，普通城市也有10-20万元的稳定收入。
市政公用工程专业
市场需求：市政企业要求具备对应专业证书的人才，导致人才缺口大，市场需求旺盛，涵盖了城市道路、桥梁、轨道交通等多个子项。
考试难度：考试案例分析会结合实际市政工程项目，难度较大。
证书价值：一线城市从事大型市政项目年薪可达20-30万元，二三线城市也有12-20万元的稳定收入。
水利水电工程专业
市场需求：由于考试难度较大，每年报考人数较少，市场不饱和，但需求量在稳定增长。
考试难度：涉及水利水电工程技术管理与经营管理、建设项目管理等，考试难度较高。
证书价值：在小市场范围内，证书价值较高，但需求量不大，证书不好找企业，年薪在3.9万元左右。
公路工程专业
市场需求：由于我国基建需求大，公路工程专业人才需求稳定，市场需求相对较大。
考试难度：需要具备较强的实践能力和创新能力，服务于一线的高素质技能型人才。
证书价值：在稳定增长的情况下，公路专业年薪在3.8万元左右。
矿业工程专业
市场需求：需求量变化波动不大，属于较为小众的专业。
考试难度：考试难度一般，报考人数较少。
证书价值：收益不会有大变化，年薪在2万元左右。
建议
建筑工程专业：适合初学者和需求量大且相对容易通过的专业，但证书价值较低。
机电工程专业：适合有一定机械和电气基础的考生，市场需求大，薪资较高。
市政公用工程专业：适合希望从事市政项目管理的考生，市场需求大，薪资高。
水利水电工程专业：适合从事水利工程相关工作的考生，虽然市场不饱和，但证书价值较高。
公路工程专业：适合从事公路项目管理的考生，市场需求稳定，薪资适中。
矿业工程专业：适合从事矿业相关工作的考生，需求量小，证书价值一般。
根据以上分析，建议考生根据自身的基础和职业规划，选择最适合自己的专业进行报考。