酒店造价工程师的工作内容主要包括以下几个方面：
编制和审核预算及结算
负责编制酒店的施工图预、结算，以及编审工程分包和劳务层的结算。
审核分包和劳务层的工程进度预算，并提供报价依据。
根据现场设计变更和签证及时调整预算。
投资控制和成本核算
协助财务进行成本核算，掌握准确的市场价格和预算价格，及时调整预、结算。
参与投标文件、标书编制和合同评审，收集各工程项目的造价资料，为投标提供依据。
审核招标活动和合同条款中的标的，参与材料、设备考察询价，对原材料采购审核把关。
现场管理和变更管理
熟悉图纸，参加图纸会审，提出问题，对遗留未发现问题负责。
参与劳务及分承包合同的评审，并提出意见。
负责工程项目的土建专业部分概预算工作，负责土建预算审核及办理结算手续。
合同管理和索赔处理
参与项目设计及工程合同的起草与管理，审核设计及工程进度款，审核变更估价。
负责合同文件的起草与管理，跟踪分析合同执行情况，审核相关条款。
对有争议的计量计价问题提出处理意见，提出索赔处理意见，对工程变更对投资的影响提出意见。
其他工作
负责编制和审核工程项目的估算、概算、预算及结算。
参与项目的成本管理，独立开展量价测算、工料询价等工作。
负责编制工程投资完成情况的图表，及时进行投资跟踪。
收集、整理投资控制资料，编制投资控制的监理日志。
完成上级交办的其它工作。
总结来说，酒店造价工程师的工作内容涵盖了预算编制与审核、投资控制、成本核算、现场管理、变更管理、合同管理以及索赔处理等多个方面，需要具备扎实的专业知识和丰富的实践经验。