消防工程师的休息时间主要根据以下几个方面来确定：
法定休息
消防工程师通常享有每周至少一天的休息日，以及国家法定节假日休息。
值班安排
由于需要随时应对紧急情况，消防工程师可能会采取轮班制，包括白班、夜班以及24小时值班。
在非值班时间，消防工程师应当得到充分的休息。一般情况下，白班和夜班工作时间各为8小时，24小时值班后通常会有一天的休息时间。
特殊情况
在特殊时期或重大活动期间，消防工程师可能需要加班或随时待命，此时的休息时间可能会相应调整。
工作性质和单位安排
不同的工作单位和工作性质可能会导致消防员的休息时间有所不同。例如，全日制消防工程师可能每周工作5天，周末休息；而轮班制消防工程师可能每周工作3到4天，然后休息几天。
综上所述，消防工程师的具体休息时间会根据工作性质、单位安排和实际工作需求灵活调整。在正常情况下，他们通常每周至少有一天休息日，加上国家法定节假日。但在特殊情况下，休息时间可能会受到影响，需要根据具体情况进行安排。