根据最新的市场行情和行业发展趋势，以下专业的一级建造师证书较为吃香：
机电工程
机电工程涵盖了电气、自动化、机械设备等领域，随着现代化建设的推进，特别是智能建筑、工业4.0等概念的兴起，机电专业的需求逐年增长。
机电工程涉及的知识面广，项目类型多样，项目管理复杂性高，因此这个专业的二建证书含金量较高，薪资待遇一般也较好。
市政公用工程
市政工程涉及城市基础设施建设，如道路、桥梁、供水供气管道、污水处理等。这类项目通常由政府主导，需求量很大。
市政工程的项目规模一般较大，周期长，工程复杂，因此二建证书在市政行业内的认可度高，相应的薪资待遇也较好。
水利工程
水利工程涉及水利水电工程技术管理与经营管理、建设项目管理、施工管理、水情信息处理、水资源分析、水库调度、城乡供水等技术和管理工作。
随着政府对水利的重视程度越高，二级资质的企业也必须要一级建造师进行工作，而且数量不下于6个，因此未来一级水利建造师会越来越吃香。
建筑工程
建筑工程专业是建筑行业的基础专业，几乎所有的建筑项目都离不开建筑工程专业。无论是住宅、商用楼，还是各种公共设施，建筑工程师的需求量都非常大。
虽然建筑工程二建证书的适用范围广泛，很多公司都需要这一专业的建造师，特别是房产公司、建筑公司、政府项目等，但竞争也相对激烈。
矿业工程
矿业工程按照矿井的地质、生产和经济特性来完善和发展传统的矿业工程科技，也要吸收融汇现代科学技术的最新成就使工程科技不断提高。
由于行业领域内拥有矿业证书的人少，因此一旦取得证书，便能带来很高收益，但风险也很高。
综合来看，机电工程、市政公用工程、水利工程、建筑工程和矿业工程都是目前较为吃香的一级建造师专业。选择哪个专业取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求和就业前景。建议考生根据自身实际情况和长期发展考虑，选择最适合自己的专业进行报考。