根据《建设工程安全生产管理条例》和相关法律法规的规定， 工程监理单位和监理工程师应当按照法律、法规和工程建设强制性标准实施监理，并对建设工程安全生产承担监理责任。
具体来说，工程监理单位和监理工程师在实施监理时，应当遵循以下要求：
遵循法律、法规：
他们应当遵守国家的法律、法规，确保建设工程的合法性和合规性。
遵守工程建设强制性标准：
他们必须按照国家和行业规定的强制性标准进行监理，确保工程质量和安全。
审查施工合同和施工组织设计：
他们需要审查施工合同和施工组织设计，确保施工活动符合合同约定和相关标准。
采取旁站、巡视和平行检验等形式：
监理工程师应当按照工程监理规范的要求，采取旁站、巡视和平行检验等形式，对建设工程实施监理。
承担监理责任：
他们需要对建设工程的安全生产承担监理责任，确保工程在建设过程中不发生重大安全事故。
综上所述，监理单位和监理工程师在实施监理时，应当严格遵循法律、法规和工程建设强制性标准，确保建设工程的合法性和安全性，并承担相应的监理责任。