一级建造师在报考时， 每个类别只能选择一个专业报考。一级建造师考试共有10个专业类别，分别是建筑工程、公路工程、铁路工程、民航机场工程、港口与航道工程、水利水电工程、市政公用工程、通信与广电工程、矿业工程、机电工程。考生在报名时需根据工作需要和自身条件选择其中一个专业进行报考，不能同时报考多个专业。如果考生因工作需要报考多个专业，也只能在取得其中一个专业的资格证书后，进行增项考试。
二级建造师在报考时， 同样每个类别只能选择一个专业报考。二级建造师共有6个专业类别，包括建筑工程、机电工程、市政工程、水利水电工程、矿业工程、公路工程。考生可以选择其中一个专业报考，取得一个专业的资格证书后，还可以选择剩余专业进行增项。
综上所述，一级建造师和二级建造师在报考时，每个专业类别只能选择一个专业报考，不能同时报考多个专业。在取得一个专业的资格证书后，可以选择其他专业进行增项。