信息安全工程师课程设置通常包括以下几个方面：
基础理论知识
高等数学、线性代数、计算方法、概率论与数理统计等。
计算机与算法初步、C++语言程序设计、数据结构与算法、计算机原理与汇编语言、数据库原理、操作系统等。
集合与图论、代数与逻辑、密码学原理、编码理论、信息论基础、信息安全体系结构等。
专业课程
信息系统安全、数字内容安全、信息隐藏与数字水印、自然语言处理与安全、机器学习与安全等。
信息安全课程设计、信息安全综合实验、信息安全编程技术与实例开发等。
网络信息安全概述、网络攻击原理与常用方法、密码学基本理论、网络安全体系与网络安全模型等。
物理与环境安全技术、认证技术原理与应用等。
应用技术和实践
熟悉网络信息系统的身份认证、访问控制、日志审计、安全监控工作机制和技术原理。
掌握密码体制、密码算法、密码威胁、密码应用等基本知识与技术，熟悉数据加密、SSL、VPN、数字签名、PKI等密码应用工作原理。
掌握网络安全威胁工作原理，理解端口扫描、口令破解、缓冲区溢出、计算机病毒、网络蠕虫、特洛伊木马、僵尸网络、网站假冒、拒绝服务、网络嗅探、SQL注入等网络安全威胁相关知识。
掌握防火墙、漏洞扫描、VPN、物理隔离、入侵检测、入侵防御、系统安全增强、安全审计、可信计算、隐私保护、数字水印、安全风险评估、安全应急响应等网络安全技术原理及应用。
法律法规和标准
阅读和理解网络信息安全等级保护标准和相关规范。
理解相关技术标准要求。
阅读和理解网络信息安全相关的法律法规、管理规定。
熟练阅读和正确理解网络信息安全相关领域的科技英文资料。
实战演练和案例分析
安全攻防演练，如渗透测试、红蓝对抗等。
案例分析，学习历史上的重大安全事件，总结经验教训。
安全竞赛和实战项目，如CTF、漏洞挖掘等。
实习实训
在校内进行网络组建、网络安全产品配置与应用、操作系统安全、Web安全、网络安全防护、数据备份与恢复、信息安全方案部署等实训。
在信息安全系统集成、信息安全技术、信息安全管理与服务等企事业单位进行实习。
以上是信息安全工程师课程设置的详细内容，涵盖了从基础到进阶的全方位知识，旨在培养学员在信息安全领域的理论知识和实践技能。