消防工程师的签字范围主要包括以下几个方面：
设计阶段
对消防设计图纸进行审核并签字，确保设计符合国家消防技术规范和标准。
施工阶段
定期对施工现场进行监督检查，并在关键节点（如隐蔽工程、重要设施设备安装等）进行签字确认，以确保施工质量。
验收阶段
参与消防工程的验收工作，对验收结果进行签字确认，标志着消防工程达到使用要求，可以投入使用。
维保、检测、评估阶段
作为消防维保、检测、评估公司的项目负责人或技术负责人，需要签字盖章的文件包括技术报告、维保报告、消防安全评估报告、消防设施技术检测报告及其配套的结论性文件。
其他相关文件
消防设施检测报告、消防综合评定报告、消防安全评估报告等，应当由注册消防工程师、项目负责人签名，并加盖注册章和单位印章。
综上所述，消防工程师的签字范围涵盖了消防工程的设计、施工、验收以及维保、检测、评估等各个环节，确保消防工程符合国家法律法规和技术标准。