建造师考试分为一级建造师和二级建造师。根据提供的信息，以下是有关建造师报考专业数量的规定：
一级建造师：
考生在报名时可以选择报考一个或多个专业。
但是，一次考试中最多只能报考一个专业。
考生在取得一个专业的资格证书之后，才能报考其他专业。
一级建造师专业类别共包含10个专业。
一级建造师最多只能注册两个专业。
二级建造师：
考生可以根据实际工作需要，选择《专业工程管理与实务》科目的相应专业进行报考。
目前二级建造师报考专业有六个，包括水利水电工程、建筑工程、市政工程、机电工程、公路工程和矿业工程。
没有明文规定最多可以增项报考几个专业，但通常在同一个单位只能允许注册2个专业的二建证书。
考生一次只能报考一个专业，不能同时报考多个专业。
增项考试只需要参加专业科目考试即可。
请注意，以上信息可能随政策更新而变化，建议参考最新的官方通知或咨询相关考试机构以获得最准确的信息