环境艺术设计专业的学生 可以报考二级建造师。环境艺术设计专业属于工程类或工程经济类下的建筑设计类专业，因此符合二级建造师报考专业的要求。具体来说，艺术设计专业中，方向为环境艺术、室内设计、景观设计、装饰装修等工程设计方向，都符合二级建造师报考条件，而平面设计、广告设计、动漫设计等非工程设计方向则不符合。
此外，虽然环境艺术设计专业不在工程类和工程经济类表格中，但目前还是可以正常报考一级建造师，并成功注册的。不过，需要注意的是，不同地区对于专业对照表的解读可能有所不同，有些地区可能认为环境艺术设计专业不符合报名条件。因此，考生应咨询当地人事考试中心，以官方回复为准。
综上所述，环境艺术设计专业的学生可以通过报考二级建造师和一级建造师来实现其职业发展目标。建议学生在选择报考专业时，直接选择建筑工程，以确保符合报考条件。同时，学生可以通过成人自考或函授等方式，获得工程类或工程经济类的大专或本科学历，并满足相应的工作年限要求后，报考一级建造师资格考试。