消防工程师需要具备广泛而深入的知识，主要包括以下几个方面：
建筑防火：
了解建筑物的设计、建筑材料、结构和布局等，以确保在火灾发生时能够最大限度地减少损失。
消防设施：
熟悉各种消防系统，如自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统、气体灭火系统等，并能够进行设计、安装、调试和维护。
消防安全管理：
掌握国家和地方的消防法规、标准和规范，进行消防安全评估、应急预案制定和实施，以及日常消防安全管理工作。
火灾扑救及疏散逃生：
了解火灾发展的规律和扑救方法，能够组织人员疏散和逃生，并会使用各种灭火器材。
法规和标准：
熟悉消防相关的法律、法规、规章及相关规定，了解国际消防相关标准和技术规范，能够独立解决重大、复杂、疑难的消防安全技术问题。
施工技术和设备材料：
掌握消防系统的设计原理和施工技术，了解各种消防设备和材料的性能和应用，能够进行系统的调试和维护。
安全管理和应急处理：
具备安全管理能力和应急处理能力，能够进行风险评估、事故分析和处理，普及消防意识和应急知识。
技术咨询和评估：
能够提供消防安全技术咨询和评估服务，确保消防系统的合规性和有效性。
综上所述，消防工程师需要“什么也懂”，从建筑设计到施工，从设备维护到法规标准，再到应急处理和安全管理，他们都需要具备全面的知识和技能，以确保在火灾等紧急情况下能够迅速有效地应对。