监理工程师在建筑工程项目中扮演着至关重要的角色，他们的职责包括：
监督施工质量：
确保施工过程中的每一个环节都符合设计要求和工程标准。
技术指导：
对施工过程中遇到的技术问题进行指导和解决，防止重大技术问题的发生。
安全管理：
负责施工现场的安全管理，确保施工过程中不出现安全事故。
质量验收：
在施工完成后进行质量验收，确保工程质量符合设计要求和工程标准。
综上所述，监理工程师的工作是全面且重要的，他们不可能什么都不做。如果监理工程师不履行这些职责，可能会影响工程的质量和安全，甚至可能面临被更换的风险。因此，监理工程师必须积极参与项目的管理和监督工作，确保工程顺利进行并达到预期的质量标准。