宜宾消防工程师的毕业去向可以包括以下几个方面：
政府/公共事业行业
政府部门和公共事业单位如城市和县政府的消防部门、公共交通系统、医院、学校、体育馆等，需要专业的消防工程师来管理和监控公共场所的消防安全。
建筑/建材/工程行业
房地产开发商、建筑公司、设计公司等需要消防工程师为大型建筑提供消防安全咨询和服务，确保项目符合当地的消防规范。
房地产行业
房地产公司需要消防工程师设计和规划大型住宅和商业楼宇的消防系统，并进行维护。
新能源行业
新能源如太阳能电池板制造商等需要消防工程师为设施提供安全咨询服务。
企事业单位
企事业单位如大型商场、医院等需要专业的消防工程师负责消防安全管理工作，包括消防设施检查、维护、火灾应急预案制定及员工消防安全培训。
消防技术服务机构
消防技术服务机构需要消防工程师提供消防安全咨询、评估和审查服务。
消防设备研发、制造和销售
消防工程师可以在消防设备的研发、制造和销售等领域找到职业发展机会，参与设备研发、提高设备性能和安全性，或从事销售工作。
自由职业
部分消防工程师可能会选择成为自由职业者，为多个客户提供消防安全相关的服务。
综上所述，宜宾消防工程师的毕业去向多样，既可以在政府部门和公共事业单位找到稳定的工作，也可以在企事业单位和消防技术服务机构发挥专业技能，还可以在新能源行业和消防设备相关领域寻求发展机会。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的就业方向。