安全工程师在管理和法规方面主要涉及以下几个方面：
企业安全管理员配备的基本规定
矿山、金属冶炼、建筑施工、道路运输单位和危险物品的生产、经营、储存单位，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员。
其他生产经营单位，从业人员超过100人的，应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全生产管理人员；从业人员在100人以下的，应当配备专职或者兼职的安全生产管理人员。
企业配备安全工程师应遵守的规定
危险物品的生产、储存单位以及矿山、金属冶炼单位应当有注册安全工程师从事安全生产管理工作。鼓励其他生产经营单位聘用注册安全工程师从事安全生产管理工作。
从业人员300人以上的煤矿、非煤矿矿山、建筑施工单位和危险物品生产经营单位，应当按照安全生产管理人员15%的比例配备注册安全工程师；安全生产管理人员在7人以下的，至少配备1名。
建筑施工企业安全管理人员配备规定
建筑施工企业安全生产管理机构专职安全生产管理人员的配备应满足一定要求，并根据企业经营规模和生产需要予以增加。例如，特级资质企业不少于6人，一级资质企业不少于4人。
注册安全工程师的定义及作用
注册安全工程师是指取得中华人民共和国注册安全工程师执业资格证书的人员，在生产经营单位从事安全生产管理、安全技术工作或者在安全生产中介机构从事安全生产专业服务工作，并按照相关规定注册取得执业证和执业印章的人员。
注册安全工程师应当严格执行国家法律、法规和本规定，恪守职业道德和执业准则。
安全生产法律体系
包括《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国矿山安全法》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国道路交通安全法》、《中华人民共和国特种设备安全法》、《中华人民共和国建筑法》等。
行政法规如《安全生产许可证条例》、《煤矿安全监察条例》、《建设工程安全生产管理条例》、《危险化学品安全管理条例》等。
部门规章及重要文件如《注册安全工程师分类管理办法及相关制度文件》、《注册安全工程师管理规定》、《生产经营单位安全培训规定》等。
监督管理
国家安全生产监督管理总局对全国注册安全工程师的注册、执业活动实施统一监督管理。国务院有关主管部门对本系统注册安全工程师的注册、执业活动实施监督管理。省、自治区、直辖市人民政府安全生产监督管理部门对本行政区域内注册安全工程师的注册、执业活动实施监督管理。省级煤矿安全监察机构对所辖区域内煤矿安全注册安全工程师的注册、执业活动实施监督管理。
综上所述，安全工程师在管理和法规方面需要掌握的内容包括企业安全管理员的配备规定、注册安全工程师的配备比例及职责、建筑施工企业安全管理人员的配备要求、注册安全工程师的定义及作用、安全生产法律体系以及监督管理等方面的知识。这些规定旨在确保企业安全生产，保障从业人员的安全健康权益。