造价员的工作性质决定了其工作时间和休息日并不是固定的，具体是否全年无休需要根据所在的工作单位和工作性质来判断：
办公室工作
如果造价员在办公室工作，通常会有正常的双休日和法定节假日休息。
工地工作
造价员在工地工作时，工作时间可能会比较灵活，且休息日不固定。虽然有时可以通过调休来弥补，但整体上可能没有固定的假期。
综合情况
有些造价员在办公室和工地之间工作，这种情况下他们的休息日可能会根据具体工作安排有所调整。
另外，一些造价员在咨询公司工作，这些公司通常会有双休和法定节假日休息，但加班情况较为常见。
建议
了解工作合同：造价员在应聘时，应详细阅读工作合同，了解工作时间、休息日和假期安排，以便做出更合适的工作选择。
提前沟通：如果可能，造价员在入职前可以与雇主沟通，明确工作时间和休息安排，以便提前安排好个人生活。
综上所述，造价员并不是全年无休的，具体休息情况需要根据所在单位和个人的工作性质来确定。