一级消防工程师三门科目分别是：
《消防安全技术实务》：
此科目主要考察考生在消防安全技术方面的知识和实务操作能力，内容涵盖火灾科学理论、消防设计、消防设施设备等方面。该科目全部为客观题，即选择题（包括单选题和多选题）。
《消防安全技术综合能力》：
此科目着重评估考生对消防安全技术的综合应用能力，包括但不限于消防法规、消防工程建设和消防安全管理等方面。同样，这一科目也是以客观题形式出现。
《消防安全案例分析》：
与前两科不同，这一科目采用主观题形式，要求考生针对实际案例进行分析和解答，主要测试考生对消防安全知识的深入理解和实际应用能力。
建议考生全面掌握这三个科目的内容，特别是《消防安全技术实务》和《消防安全案例分析》这两门科目，因为它们在实际工作中应用较为广泛，且主观题的考试形式要求考生具备较高的综合分析能力和解决问题的能力。