监理工程师办理变更需要遵循以下步骤：
提交书面申请
申请人需填写监理工程师变更注册申请表，并附上相关证明材料，如身份证、学历证书、职称证书、工作证明等。
申请中应说明变更原因，并附上必要的证明材料。
原单位意见
原聘用企业需签署意见并加盖公章。
注册主管部门意见
原注册地的注册主管部门需签署意见并加盖公章，并在《监理工程师岗位证书》上加盖“作废”章。
提交申请材料
将填写好的申请表和相关证明文件提交给相应的主管部门。
受理审查
主管部门在收到申请材料后，需进行核对和审查。如符合条件，出具受理通知书；如需要补正，一次性告知通知书内容。
等待审批
在材料齐全且符合条件的情况下，主管部门会在5个工作日内完成审批，并颁发新的监理工程师注册证书。
缴纳变更费用
审核通过后，申请人需要缴纳变更费用，费用标准根据不同省份而有所不同。
领取新证书
缴纳费用后，申请人需要到协会领取新的监理工程师注册证书。
建议：
申请人应提前准备好所有必要的材料，并确保材料的真实性和完整性。
变更过程中如有疑问，可及时联系相关主管部门或行业协会获取帮助。
变更手续完成后，务必及时更新相关证书和执业记录，以确保执业的合法性和有效性。