安全工程师需要了解和掌握的知识包括：
安全生产法律法规：
熟悉相关的安全生产法律、法规、标准和规范，如《安全生产法》、《消防法》、《环境保护法》等。
风险评估：
能够进行安全风险识别、评估、控制和监控，确保企业或组织的安全运营。
事故预防与应急处理：
了解事故预防措施，能够编制应急预案，进行应急演练和应急处置。
安全管理体系：
掌握安全管理体系的建立与运行，包括安全政策、安全目标、安全计划、安全组织、安全职责、安全培训、安全检查、安全评估等。
安全技术：
熟悉物理安全技术、信息安全技术、网络安全技术、消防安全技术等。
安全教育和培训：
具备安全意识和技能培训能力，能够进行安全意识教育、安全技能培训、安全知识普及等。
安全监督和检查：
能够进行安全监督、检查、评估，确保企业或组织的安全合规性。
安全管理软件：
了解并掌握安全管理系统、安全监控系统、安全评估软件等工具的使用。
网络安全：
了解网络安全的基本知识，包括网络攻击和防御、网络协议和安全标准等。
系统安全：
熟悉操作系统的安全机制，了解系统漏洞的发现和修补方法。
数据安全：
了解数据加密、数据备份与恢复、数据存储和传输的安全性等。
应用安全：
了解应用程序的安全设计和开发，包括代码审计、漏洞分析等。
法律法规：
了解相关的法律法规和标准，如《网络安全法》、ISO 27001等。
沟通能力：
具备良好的沟通能力，能够与不同部门的人员进行有效的沟通和交流。
学习能力：
具备持续学习的意识和能力，不断更新自己的知识和技能。
团队合作：
具备团队合作精神，能够与其他安全人员和相关部门紧密合作，共同维护企业的安全。
这些知识和技能有助于安全工程师在企业或组织中有效地识别和管理安全风险，保障员工、财产和环境的安全。