煤矿安全工程师的就业方向主要包括以下几个方面：
煤矿企业
煤矿安全工程师可以在煤矿企业从事煤炭开采、生产、加工等过程中的安全管理工作，确保生产过程的安全性。
金属非金属矿山安全
安全工程师可以在金属非金属矿山行业从事矿山开采、加工、运输等过程中的安全管理工作，预防和处理矿山开采中的安全事故。
化工安全
安全工程师可以在化工、医药等行业从事危险化学品生产、储存、运输等过程中的安全管理工作，确保化工生产的安全性。
建设工程安全
安全工程师可以在建设工程的各行业从事安全管理工作，包括建筑工程、道路桥梁工程、水利工程等的安全生产监督和管理。
金属冶炼安全
安全工程师可以在冶金、有色金属行业从事金属冶炼过程中的安全管理工作，预防和处理冶炼过程中的安全事故。
道路运输安全
安全工程师可以在道路旅客运输、城市轨道交通、道路危险货物运输、道路普通货物运输和汽车维修等行业从事安全管理工作。
科研及教学
安全工程师可以受聘于科研院所和高等院校等事业单位，从事安全生产科学研究或教学等工作。
安全生产技术服务中介机构
安全工程师可以受聘于为安全生产提供技术服务的中介机构，提供安全评价、安全生产检测检验、安全生产教育培训等服务。
政府部门
安全工程师可以受聘于政府部门进行安全执法或监察等工作。
其他行业
安全工程师还可以选择在其他行业如建筑、新能源、房地产等行业工作，从事相关的安全管理工作。
综上所述，煤矿安全工程师的就业方向非常广泛，可以在多个行业和领域发挥其专业知识和技能，确保生产过程的安全性。随着社会对安全生产的重视程度不断提高，安全工程师的需求也将持续增长，职业发展空间较大。建议煤矿安全工程师在选择就业方向时，可以根据自身的兴趣和专业背景，选择最适合自己的岗位和发展路径。