离职后是可以报考一级建造师的。根据一级建造师的报考条件，只要您满足以下要求，就可以申请参加一级建造师执业资格考试：
1. 取得工程类或工程经济类大学专科学历，工作满6年，其中从事建设工程项目施工管理工作满4年。
2. 取得工程类或工程经济类大学本科学历，工作满4年，其中从事建设工程项目施工管理工作满3年。
如果您已经离职，但之前的工作经验年限满足上述条件，您可以：
返回原单位申请开具工作年限证明并加盖公章。
或者在重新找到的单位开具加盖公章的工作年限证明。
请注意，在一级建造师网上报名时，您需要填写“工作单位名称”，并在后续资格审核环节（考前或考后审核）提供单位盖章的“工作年限证明”。建议您在离职前准备好这些材料，以免影响报名和考试进程