监理工程师进行质量评定的方法主要包括以下几个方面：
技术规范
监理工程师应熟悉国家和地方的技术规范，对施工过程中的各项工程质量指标进行监督和检查。
检查记录
监理工程师应及时记录检查结果，包括问题和解决方案，并及时向业主和承包商汇报。
抽样检验
监理工程师应抽取一定数量的样品进行检验，以确定质量是否符合规定标准。
现场检查
监理工程师应在施工现场进行实地检查，包括材料、设备、工艺和施工质量等方面。
质量评估
监理工程师应对施工质量进行评估，包括对工程质量的整体评估和对各项工程质量指标的评估。
检查报告
监理工程师应及时向业主和承包商提交检查报告，报告中应包括问题和解决方案，并提出改进建议。
专业技能评估
评估监理工程师的专业技能，包括对工程施工、验收、质量控制等方面的理解和掌握程度。
工作态度评估
评估监理工程师的工作态度，包括工作责任心、工作积极性、沟通能力等方面。
工作成果评估
评估监理工程师的工作成果，包括工程质量、工程进度、工程安全等方面的表现。
服务质量评估
评估监理工程师的服务质量，包括对业主、施工方、设计方等各方的服务态度和服务水平。
专业知识评估
评估监理工程师的专业知识，包括对相关法律法规、标准规范、技术要求等方面的熟悉程度。
分项工程的质量评定
监理工程师应按现行《建筑安装工程质量检验评定标准》对分项工程进行仔细评定，包括保证项目、检验项目和实测项目。
综合评定
监理工作质量评定分为四大项：现场监理工作依据、现场监理组织、现场监理工作资料、现场监理管理体制，每大项的总得分率均为25%。
这些方法共同构成了监理工程师进行质量评定的全面框架，确保工程质量和安全，满足设计和规范要求。