更换专业监理工程师的步骤如下：
申请更换
监理工程师需要向原监理机构提出更换申请，并提供相关证明材料，如个人简历、职称证书等。
审核批准
原监理机构对申请进行审核，如符合条件，会给予批准。
签订协议
新监理机构与监理工程师进行协商并签订监理合同。
报备备案
新监理机构需要向相关行政部门报备备案，并在规定时间内完成备案手续。
交接工作
原监理机构需要与新监理机构进行交接工作，包括项目资料、监理报告等。
继续监理
监理工程师完成更换手续后，可以继续从事监理工作。
此外，更换监理工程师还需要注意以下几点：
评估与决策
做出更换决定的单位需要对专业监理工程师进行评估，评估的结论应当基于实际情况和具体证据，确保更换的决策是在实现最佳的项目管理和监理工作执行的前提下做出的。
合同条款
查看监理合同的具体条款，监理合同一般会规定监理工程师更换的具体流程和条件，这些要求必须被严格遵守。
合理性和必要性
确定更换监理工程师的必要性需要对原有监理工程师的工作进行评估，必须确定其工作质量有问题或者涉嫌违约等方面问题才可以考虑更换。
通知与交接
需要通知原有监理工程师及其所在公司，告知其更换的原因和过程。同时，需要寻找新的监理工程师，并通知其相关事宜，包括项目情况、要求及合同条款等。
新监理工程师的培训和了解
新任监理工程师必须了解项目的具体情况，包括项目实施阶段、标准、规划、目标等。同时，监理工程师还应该向前任监理工程师了解相关情况和存在的问题，以便更好地继续项目。
通过以上步骤和注意事项，可以确保专业监理工程师的更换过程顺利进行，并且不影响工程的整体进度和质量。