监理工程师辞职取证的方法如下：
核对离职通知书
总监理工程师离职时通常会提交书面的离职通知书给公司，可以通过核对离职通知书上的信息来判断其是否真实离职。
向HR部门查询
HR部门通常具有雇佣文件的记录，包括签订的雇佣合同、薪资条、税单等。查询HR部门可以确认总监理工程师是否已经离职，并获得相关记录。
联系客户确认
总监理工程师与客户打交道较多，客户可能会提前知道其离职情况。通过联系客户可以获取具有说服力的证据。
查询官方公告
一些建筑公司会在官方平台或人才招聘网站上发布关于离职员工的公告。如果公司发布了总监理工程师离职的公告，这也是一种有效的证据。
获取解除合同的证明
证明需要明确表示雇主已经与监理工程师解除了工作合同及解除合同的原因、时间、地点和方式。此外，证明还应包含监理工程师的个人信息，并由雇主或人力资源部门签字并加盖公章。
保留相关证书和记录
如果监理工程师在离职前已经完成了相关的工作并符合公司要求，公司应给予相应的证书。如果公司拒绝提供证书，监理工程师可以通过法律途径维护自己的合法权益，并应保留相关证据和记录。
注意注册证的管理
注册监理工程师的注册证是个人资格证书，辞职并不影响其所有权和使用权。即使辞职，注册证也应保管妥当，以备日后需求。
了解考试报名要求
监理工程师辞职后，不影响其考取相关证书。在考试报名时应填报公司名称，以证明从事该行业，但不一定非要填原辞职的公司。可以选择其他施工单位或业主单位进行报考。
通过以上方法，监理工程师可以有效地取证以证明其离职状态，并为未来的职业发展做好充分准备。