二级建造师考试和注册确实可以分期进行，具体如下：
考试分期
考全科可以分两年考，即考生可以在两年内分别通过所有科目。
考一科、考二科和增项不可以分两年考，必须一次性通过所有科目。
注册分期
考生在取得二级建造师执业资格证书后，需要在3年内提出初始注册申请。
如果在3年内未申请或申请未获注册资格，考生需要完成所要求的继续教育学时后，方可申请注册。
在注册周期内，二级建造师需要完成规定学时的继续教育，才能申请续期注册。
继续教育
考到证书后，每三年要参加一次继续教育，通过后才能开始新一轮的注册。
水利专业考试
二级建造师水利专业考试分为笔试和口试两个阶段。
笔试包含建筑工程技术与管理、水利工程技术与管理两个科目。
口试主要考核考生在施工管理方面的应用能力。
考试准备
考生在准备阶段需要了解报名条件、报名时间、考试时间等信息，并制定学习计划。
学习阶段，考生应按照计划进行系统学习，并了解考试内容要求。
以上信息基于最新发布的参考信息，具体政策可能会有所变动，建议考生关注官方最新发布的公告以获得准确信息