安全工程师需要考取的证书主要可以分为以下几类：
职业资格证书：
这是安全工程师的基础证书，涵盖了安全工程领域的专业知识和技能。
安全生产知识和管理能力考核合格证：
这个证书也是安全工程师必备的，它证明持证人具备一定的安全生产知识和管理能力。
结合以上信息，可以得出结论：安全工程师至少需要考取两个证书，即 职业资格证书和 安全生产知识和管理能力考核合格证。
此外，安全工程师还可以根据级别的不同考取更高级别的证书，如初级、中级和高级安全工程师证书，每个级别都有其对应的基础知识和专业技能证书。
综上所述，安全工程师需要考取的证书数量至少为两个，具体考取哪些证书可以根据个人的职业发展规划和需求进行选择。