简历中的“造价工程师”界定如下：
定义
造价工程师是指通过全国造价工程师执业资格统一考试或者资格认定、资格互认，取得中华人民共和国造价工程师执业资格（以下简称执业资格），并按照《注册造价工程师管理办法》注册，取得中华人民共和国造价工程师注册执业证书（以下简称注册证书）和执业印章，从事工程造价活动的专业人员。
职业标准
造价工程师是从事建设工程项目造价的确定、控制、管理和咨询服务的专业技术人员。他们通过对工程项目的预算、结算、审计等方面的工作，确保工程项目的投资控制在合理范围内。
资格要求
需要具备本科及以上学历，专业为建筑工程、土木工程、工程管理等相关专业。
需要通过国家相关部门认证考试，获得造价工程师职业资格证书。
需要具备一定的工作经验，通常要求3年以上的建筑工程或相关领域的工作经验。
需要掌握建筑工程造价计算、预算编制、招投标等相关技能，熟练使用造价软件和办公软件。
需要具备良好的职业道德、沟通能力、团队合作精神以及较强的分析和解决问题的能力。
分类
造价工程师一般分为一级造价工程师和二级造价工程师两个等级，其中一级造价工程师含金量最高。
其他要求
申请一级造价工程师职业资格考试的条件包括具有工程造价专业大学专科（或高等职业教育）学历，从事工程造价业务工作满5年；具有其他专业相应学历或者学位的人员，从事工程造价业务工作年限相应增加1年等。
综上所述，简历中的“造价工程师”应当是指符合国家规定的资格标准，通过相关考试和认证，具备丰富工程造价工作经验和技能的专业人员。