关于多大工程需要安全工程师的问题，有以下几点规定：
一般企业
当企业从业人员达到300人以上时，需要配备注册安全工程师。
特定行业
危险物品的生产、储存单位以及矿山、金属冶炼单位应当有注册安全工程师从事安全生产管理工作。
建筑工程
任何建筑工地都需要安全工程师，特别是在高风险的建筑工程中，如高层建筑、大型桥梁、隧道、水坝、核电站等。
特殊工程
化工、石油、天然气、矿山等行业的特殊工程也需要安全工程师。
人员数量较少的企业
安全生产管理人员在7人以下的企业，至少配备1名注册安全工程师。
综合以上规定，可以得出以下结论：
一般企业：从业人员300人以上。
特定行业：危险物品生产、储存单位，矿山、金属冶炼单位。
建筑工程：高风险建筑工程，如高层建筑、大型桥梁、隧道、水坝、核电站等。
特殊工程：化工、石油、天然气、矿山等行业的特殊工程。
人员较少的企业：安全生产管理人员在7人以下的企业，至少配备1名注册安全工程师。
这些规定旨在确保企业的安全生产，并规定了不同规模和类型的企业需要配备注册安全工程师的要求。