一级建造师 不包括消防专业。一级建造师资格考试主要包括建筑工程、公路工程、铁路工程、民航机场工程、港口与航道工程、水利水电工程、市政公用工程、通信与广电工程、矿业工程和机电工程这10个专业，并没有将“消防”作为一个独立的专业包含在内。
消防工程领域有专门的注册消防工程师资格，负责消防工程的设计、施工、验收及监督管理等方面的工作。而一级建造师则主要涉及建筑工程项目的施工管理，虽然在实际工作中可能会涉及到消防工程的部分内容，但并不是其专业考试的一部分。
因此，如果想从事消防工程相关的工作，应该考取注册消防工程师资格，而不是一级建造师。